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中國時報【王寒】
蛤蜊是海鮮中的小淘氣。我們這裡的人把蛤蜊稱為「青蛤」。
養在水裡的蛤蜊，粗看像花紋斑斕的小鵝卵石，它們密密麻麻地擠在一起，在水中調皮地伸出潔白細長的小舌頭，冷不防，噴出一道水花來，活潑得實在招人憐愛。古人相信腐草為螢、千年的白狐能修煉成美女，他們也相信，蛤蜊是百年的鳥雀變成的，晉干寶《搜神記》就說：「百年之雀，入海為蛤。」《酉陽雜俎》則說：「蛤蜊，候風雨，能以殼為翅飛。」──等到風雨之日，蛤蜊會借殼展翅，端的是革命的浪漫主義啊。
蛤蜊是那種最常見、最便宜的海鮮，肉質鮮美，肥厚嫩白，是平民百姓的愛物。它雖然價格便宜，卻有「天下第一鮮」的美譽。元人鐘嗣成在品味完元散曲之後，以「蛤蜊味」三字來評譽其風格和特色，他在《錄鬼簿．序》中道：「若夫高尚之士、性理之學，以為得罪於聖門者，吾覺且啖蛤蜊，別與知味者道。」
蛤蜊以外殼略顯青黛者，味道最佳。其中有一種叫四角蛤蜊，貝殼頂部白色或淡紫色，殼口有紫黑色環帶，十分肥美。這種蛤蜊還能醒酒，《浙江通誌》中引至正《四明續誌》說：「蛤蜊亦雲圓好康蛤，殼口有紫暈者肥美，善醒酒。」
蛤蜊可炒、可湯。把蛤蜊放水中，滴上幾滴香油，待它的泥沙吐凈，油鍋裡擱上蔥薑辣椒快火翻炒，一盤鮮香油辣的炒蛤蜊就上桌了。
蛤蜊用來煮湯，最宜夏天食用，據說越是懶人，燒出的湯越好，把蛤蜊倒進鍋裡，絕不翻動一下，因為一翻動，蛤蜊殼內的湯汁就會流掉一部分。蛤蜊豆腐湯、蛤蜊燉蛋、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊蛋花湯、蛤蜊鹹菜湯……讓人喝起來上癮，撐到肚兒圓還覺得沒個夠。寧波菜中的蛤蜊黃魚羹是極致的鮮，以蛤蜊和黃魚肉製成，色澤潔白，湯汁濃稠，美味非同尋常。嘗過幾回，沒齒難忘。
蛤蜊湯極為開胃，《金瓶梅》裡寫到吃，動不動「大盤大碗，雞蹄鮮肉肴饌拿將上來」，或者「登時四盤四碗拿來，桌子上擺了許多嘎飯，吃不了，又是兩大盤玉米麵鵝油蒸餅兒堆集的」。掃雪烹茶，也是「一碟鼓蓬蓬白麵蒸餅，一碗韭菜酸筍蛤蜊湯，一盤子肥肥的大片水晶鵝，一碟香噴噴晒乾的巴子肉……」不過，吃水晶鵝、巴子肉之類大魚大肉前，西門大官人和他的妻妾們還非得酸筍蛤蜊湯來開胃。
辣炒蛤蜊相當美味，蛤蜊張著大嘴，露出雪白鮮嫩的肉，配上黃的薑絲、綠的蔥段和鮮紅的乾辣椒，看那清新如春、熱辣似火的顏色，讓人忍不住手捏一把狂吃。宋人汪元量曾寫道：「花似錦，酒成池。對花對酒兩相宜。水邊莫話長安事，且請卿卿吃蛤蜊。」汪元量是個騷人。騷人者，詩人也。南宋時台州女子謝道清為理宗皇后，汪元量是宮廷樂師，他彈得一手好曲，寫得一手好詩，好風雅的他，與佳人對著花共飲，不說國破家亡事，飲著酒，吃著蛤蜊，把人生不快統統丟一邊去。《南史．王弘傳》中的沈昭略也說：「不知許事，且食蛤蜊。」──只要有蛤蜊吃，啥事都可以不去想、不去管了。
（本文摘自王寒新書《無鮮勿落飯》，邁可里歐出版）
（優活健康網記者徐平／綜合報導）低頭看看，是否有發現腿上浮現出一條條青綠色、深紫色，宛如蚯蚓或蜘蛛網狀的血管，甚至摸起來表面凹凸不平？如小蛇般的「靜脈曲張」，它不只影響外觀，嚴重時還會出現下肢腫脹、痠痛，甚至是潰瘍的症狀，同一個姿勢維持許久，血管管壁便會逐漸缺乏彈性，而出現逆流情況，靜脈血管就不斷撐大和擴張。
年長者、孕婦、久站職業者易發生
好發族群除了與家族遺傳有關，還包括有年長者、孕婦、過於肥胖者，以及與久站、久坐工作性質相關的老師、專櫃小姐、警衛、廚師、餐廳服務生、空服人員、司機等，年齡層也相當廣，介於20歲至75歲，至於男女比例方面，約有20％的女性和10％～15％的男性患有靜脈曲張問題。
青綠色、紫紅色血管明顯腿部腫脹
靜脈曲張發生初期，腿部皮膚的青綠色或紫紅色網狀血管會開始變得明顯之外，不見得會有不適症狀，臺北市立聯合醫院仁愛院區心臟外科醫師歐陽志佩表示，除了很在意自己外表的女性之外，很多病患都是當感覺到腿部有腫脹、麻木、痠痛、容易抽筋等不適現象時，才會來到醫院接受檢查治療。
靜脈曲張劇烈腫脹導致慢性潰瘍
歐陽志佩印象中曾看過最嚴重的病患，就是雙腿因靜脈曲張劇烈腫脹導致慢性潰瘍，由此可見延誤治療的後果有多可怕。若懷疑自己是否可能患有靜脈曲張，可從下列跡象來做判斷：
1）腿部有「脹、腫、硬、痠、痛、麻」等不適感。
2）腿部某處皮膚變色。
3）維持坐姿或站姿一段時間後，下肢明顯感覺不舒服。
4）腿常容易出現抽筋現象，特別是在下午或晚上半夜的時候。
5）雙腳經常感覺疲累或沉重感，而且症狀不易消失。
6）左右腿粗細明顯不同，其中一隻感覺特別腫脹。
7）腿部皮膚常感覺發癢或發熱。
8）下肢皮膚摸起來有凹凸不平感
下面附上一則新聞讓大家了解時事
(記者黃秀麗新北報導)腦中風高居國人十大死因第三位，新北市協同轄內8家急救責任醫院，建置每天24小時全年無休的腦中風緊急醫療處置網絡，要在3小時黃金治療時間內有效阻止癱瘓後遺症。
副市長侯友宜表示，腦中風常病發突然，沒有特別明顯的徵兆，以致會讓人誤以為是身體一時不適，等到癱倒在地上，即使趕快送醫，重則危及生命，更多的是造成各種後遺症，因此有「閃靈殺手」的號稱。拆散不少幸福的家庭，對病人及家屬身心與經濟造成重大打擊。
侯友宜說，中風可分為腦血管破裂的出血性中風，以及腦血管梗塞的缺血性腦中風。國內多家醫學中心統計，缺血性中風的比例高達80%，比出血性中風高出非常多。血栓溶解劑就是把堵住血管的血栓溶解掉，讓腦細胞重新得到血液供應，對急性缺血性中風的治療上，是一個重大的里程碑。
侯友宜強調，影響缺血性中風後遺症有2大決定性因素，就是要在3個小時內被送到醫院確診，以及在這時間內神經專科醫師施打靜脈血栓溶解劑。但根據消防局資料，100到103年共4年期間，只有20至25%中風病人在3小時內到達醫院，且這些病人又只有20至25%施打靜脈血栓溶解劑。
為了讓病人在黃金3個小時內順利施打靜脈血栓溶解劑，新北市衛生局從兩方面著手。一是結合轄內急救責任醫院，包含亞東、雙和、慈濟、淡水馬偕、新店耕莘、部立臺北醫院，以及汐止國泰與恩主公醫院等8家急救責任醫院，建置腦中風緊急醫療處置網絡，提供市民全年無休、每天24小時的最即時照顧。
另一方面，與消防局合作並設計「靜脈注射血栓溶解劑治療急性腦中風」說明單張，當119救護車技術員抵達評估疑似腦中風時，立即無線電回報勤務中心，同時提供說明單張給予家屬。接獲通報的119勤務中心隨即通知就近的腦中風緊急醫療處置醫院，啟動醫療小組等候病患送達進行後續處置，分秒都不浪費。
對付腦中風，民眾可把握以下口訣：把握黃金3小時，立即撥打119，緊急處置莫遲疑，降低失能減負擔。新北市腦中風緊急處優惠專區置網絡醫院等相關訊息，請至衛生局官網查詢。(自立晚報2016/10/5)
圖說:新北市建置腦中風緊急醫療處置網絡 啟動宣傳記者會(黃秀介紹麗攝)
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